O ceviche peruano é uma verdadeira iguaria que traz consigo a frescura do mar e o calor dos temperos. Ideal como entrada ou prato principal, essa receita promete encantar o paladar de todos. O segredo está no “leite de tigre”, um caldo frio feito com peixe que eleva o sabor a outro nível. Com ingredientes simples e um passo a passo fácil, você pode impressionar sua família e amigos. Vamos ao que interessa!
Ingredientes:
Para o Ceviche:
• 3 filés de saint peter (tilápia) (cerca de 500 g) ou outro peixe branco fresco
• ½ cebola-roxa pequena
• ½ pimenta dedo-de-moça
• 3 ramos de coentro
• ¼ de colher (chá) de sal
Para o Leite de Tigre:
– 30 g de aparas do saint peter (um pedaço de cerca de 8 cm x 5 cm do filé)
– ½ xícara (chá) de caldo de limão
– ½ xícara (chá) de água (ou caldo de peixe caseiro frio)
– ¼ de cebola-roxa fatiada
– ¼ de xícara (chá) de salsão cortado em fatias de 2 cm (½ talo pequeno)
– ¼ de xícara (chá) de alho-poró fatiado (½ talo pequeno)
– ¼ de pimenta dedo-de-moça sem semente
– 1 dente de alho sem casca
– 1 pedaço de cerca de 2 cm de gengibre (cerca de 1 colher (sopa), fatiado)
– 2 ramos de coentro
– 2 cubos de gelo
– 1½ colher (chá) de sal
Modo de Preparo:
1. Preparando a Cebola:
Despeje as fatias finas de cebola-roxa em uma tigela com água e cubos de gelo. Deixe de molho por 10 minutos para suavizar o sabor.
2. Cortando a Pimenta:
Lave e seque a pimenta dedo-de-moça, corte-a ao meio e retire as sementes com cuidado. Após isso, pique finamente uma das metades. Dica importante: aplique um pouco de óleo nas mãos antes de manusear a pimenta, assim você evitará irritações.
3. Montando o Ceviche:
Em uma tigela, misture os cubos de peixe, a cebola escorrida, a pimenta picada, o sal e o coentro picado. Regue generosamente com o leite de tigre e misture delicadamente. Sirva imediatamente para garantir a frescura.
Preparando o Leite de Tigre:
1. Batendo os Ingredientes:
No liquidificador, coloque todos os ingredientes do leite de tigre: aparas de peixe, caldo de limão, água, cebola-roxa, salsão, alho-poró, pimenta, alho, gengibre, coentro, gelo e sal. Bata rapidamente até que tudo esteja bem triturado.
2. Coando o Caldo:
Passe o líquido por uma peneira de malha fina sobre uma tigela, garantindo que você tenha um caldo delicado e saboroso.
Com esta receita, você terá um autêntico ceviche peruano que não apenas satisfaz, mas também encanta. Perfeito para um dia ensolarado ou uma reunião especial, esse prato trará a essência do Peru para sua mesa. Bon appétit!
